transketolaza, potrzebuje witaminy B1. Jeśli nie masz jej wystarczająco dużo, nie będziesz w stanie wykorzystać jej jako energii.
Najczęstszą przyczyną niedoboru witaminy B1 jest spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów w postaci rafinowanej. Na przykład, jeśli spożywasz cały ten rafinowany cukier bez witaminy B1, organizm musi czerpać z rezerw – z różnych tkanek, narządów i gruczołów. W końcu wystąpi niedobór. Witamina B1 jest również bardzo ważnym przeciwutleniaczem, chroniącym nerwy. Dlatego, gdy brakuje witaminy B1, rozwija się neuropatia obwodowa, objawiająca się mrowieniem, drętwieniem i pieczeniem w podeszwie stóp.
Chodzi o to, że witamina
